Energikakor

Det här receptet är en något modifierad variant av Rune Larssons recept på energikakor.

Principen är att man låter en vanlig knäcksmet binda ihop havregryn och annat man vill ha i kakorna. En bonus med kakorna är att de inte bara är väldigt energirika och bra energikälla på långpass, fjällvandring eller multisport, utan även är goda att ha som vanliga kakor. Man bör nog vara lite måttlig med intaget dock...

Det går bra att göra dubbel eller tredubbel sats på en gång om man så vill.

Ingredienser, knäcksmet

1 dl	grädde
1 dl	strösocker
1 dl	sirap

Ingredienser, fyllning

5 dl	havregryn
1 dl	russin, nötter, solroskärnor, hackad torkad frukt etc efter tycke och smak
lite	matolja att smörja plåten med

Gör så här

1. Blanda ihop knäcksmeten.
2. Kör smeten i mikrovågsugn i ca 9 minuter i en mycket hög skål. För enkel sats är 750 W lagom effekt. Smeten bubblar upp och rinner över kanterna om skålen inte är rejält hög och stor.
3. Medan smeten kokar blandar man ihop fyllningen och smörjer en bakplåt med olja. Två plåtar går åt om man gör tredubbel sats.
4. Gör vattenkuletestet för att bedöma om smeten är klar, dvs droppa lite smet i en kopp kallt vatten. Kulan som formas ska vara fast och knådbar.
5. Häll den varma (heta) knäcksmeten över fyllningen och blanda genast ihop det hela ordentligt. Detta är nog den svåraste biten; att lyckas blanda bra innan smeten stelnar. Det blir extra spännande av att det är allmänt kladdigt och skålen man häller ur är het.
6. Lägg smeten på den smorda plåten och platta ut den till en stor jämntjock kaka, kanske 1 cm tjock eller så. Eventuellt är det lättare att göra flera mindre kakor. Lättaste sättet att platta till smeten är nog att använda fingrarna, eventuellt smorda med matolja. Smord brödkavel kan kanske också fungera.
7. Glätta gärna kakorna med en oljad matkniv så klibbar de inte ihop lika lätt under förvaring.
8. Låt det hela kallna och skär/klipp sedan upp i lämpliga bitar.
9. Förvara kakorna i plastburkar med smörgåspapper eller plastfolie mellan kakorna.

Rune rekommenderar 7-8 dl fyllning till en sats knäcksmet, men egna tester tyder på att det fungerar bättre med lite mindre fyllning. Detta kan också bero på fyllningens beskaffenhet och hur mycket knäcksmet den suger i sig.

Har man inte tillgång till mikrovågsugn kan man såklart koka det hela i en kastrull istället. Koktiden är förmodligen ungefär densamma, liksom varningen att smeten efter ett tag bubblar upp sig ganska högt. Egna erfarenheter säger dock att knäck blir mycket bättre i mikrovågsugn än i kastrull och dessutom slipper man risken att den bränner fast.