Pers pastasås

4 portioner

En pastasås med stora möjligheter till variation.

Ingredienser

1 pkt	bacon, strimlat
2	stora gula lökar, hackas
2 dl	lätt crème fraiche
1-2	grönsaksbuljontärningar
3-6	soltorkade tomater, hackade
	soja
	peppar
1-3 msk	vetemjöl för redning
Välj några av följande ingredienser efter smak och tillgång:
1-4	vitlöksklyftor (pressade)
100-250 g	majskorn
	färska champinjoner, eller andra roliga svampar (skivade)
1 burk	burkchampinjoner
	trattkantareller (blöt upp dem ifall de är torkade)
	oliver

Gör så här

• Strimla baconet och börja steka det, gärna i en ganska stor kastrull.
• Hacka löken och bryn tillsammans med baconet.
• Skiva den färska svampen och stek/koka den tillsammans med ovanstående på ganska svag värme, gärna under lock. Rör om då och då.
• Tillsätt övrig svamp. Spara spadet till redningen.
• Tillsätt majs, oliver etc.
• Hacka de soltorkade tomaterna och tillsätt.
• Tillsätt crème fraiche.
• Hacka sönder buljongtärningen och rör ned.
• Rör ned vetemjölet i svampspadet (eller 2 dl vatten). Tillsätt till såsen.
• Smaka av med peppar och soja (som ger både färg och smak).
• Låt koka upp och småputtra en stund.
• Servera till pasta.
• Går utmärkt att frysa.

Gillar man inte bacon fungerar såsen även utan.